Der beste Keto Pizzateig – Knusprig & Einfach
Pizza ohne Reue? Dieses Rezept ist der Goldstandard! Mehr geniale Keto-Ideen findest du auf meinem YouTube-Kanal!
Pizza ist für viele der größte Schmerzpunkt bei Low-Carb. Vergiss matschige Blumenkohl-Böden! Hier ist die ultimative Lösung: Der "Fathead"-Teig. Er ist der Goldstandard, weil er sich anfühlt und schmeckt wie echte Pizza: Stabil, knusprig und bereit für deinen Lieblingsbelag. Genieße Pizza ohne Reue und ohne Blutzucker-Chaos!
Zutaten für den Teig
- 200g geriebener Mozzarella (trocken, aus dem Beutel)
- 80g Mandelmehl (entölt)
- 30g Frischkäse (Vollfettstufe)
- 1 Ei (Größe M)
- ½ TL Salz
- Optional: 1 TL getrockneter Oregano
Zubereitung: Schritt für Schritt zum Pizzagenuss
- Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier bereit.
- Käse schmelzen: Gib geriebenen Mozzarella und Frischkäse in eine Schüssel. Schmilz beides in der Mikrowelle (ca. 60-90 Sek.) oder langsam in einem Topf.
- Trockene Zutaten hinzufügen: Gib Mandelmehl, Salz und optional Oregano zur heißen Käsemasse. Verrühre alles schnell mit einem stabilen Löffel.
- Ei unterkneten: Lass die Masse kurz abkühlen. Gib dann das Ei hinzu und verknete alles kräftig, bis ein geschmeidiger Teigball entsteht.
- Teig ausrollen (Profi-Tipp!): Lege den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier und rolle ihn auf die gewünschte Dicke aus. So klebt nichts.
- Vorbacken (Wichtig!): Ziehe das obere Backpapier ab. Stich den Teigboden mit einer Gabel mehrmals ein und backe ihn für ca. 8–10 Minuten, bis er goldbraun ist.
- Belegen & fertig backen: Belege den Boden nach Wunsch (sparsam mit der Sauce!) und backe die Pizza für weitere 5–10 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.
Nährwerte pro 100g (nur Teig)
- 330 kcal Kalorien
- 19 g Protein
- 26 g Fett
- 5 g Kohlenhydrate gesamt
- 2.5 g Netto-Kohlenhydrate
- 2.5 g Ballaststoffe
Profi-Tipps für die perfekte Keto-Pizza
- Nicht bei der Sauce übertreiben: Eine zu flüssige Tomatensauce kann den Boden aufweichen. Nutze eine dickflüssige Sauce oder passierte Tomaten und verteile sie sparsam.
- Kreativ werden: Dieser Boden ist die perfekte Basis für alle deine Lieblingsbeläge – von Salami über Thunfisch bis hin zu vegetarischen Varianten.
- Stabiler Boden: Diesen Pizzaboden kannst du wie eine echte Pizza in die Hand nehmen, ohne dass er sofort durchbricht.
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