Perfekter Lachs auf Selleriepüree – Elegant & Keto
Fühlt sich an wie im Restaurant, ist aber super einfach! Hol dir mehr geniale Keto-Rezepte für den Feierabend auf meinem Kanal!
Dieses Gericht ist elegant, aber einfach: Lachs, knusprig auf der Haut gebraten, auf cremigem Selleriepüree. Der clevere Tausch von Kartoffel zu Sellerie gibt dir das wohlige Gefühl von Püree ohne die Kohlenhydrate. In Kombination mit dem Omega-3-reichen Lachs ist es das perfekte Abendessen, das deinem Körper hilft, sich über Nacht zu regenerieren.
Zutaten für das elegante Abendessen
- 2 Lachsfilets mit Haut (à ca. 180g)
- 1 mittelgroßer Knollensellerie (ca. 500g)
- 2 EL Butter
- 100ml Sahne
- 1 EL Olivenöl
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- Frischer Dill zum Garnieren (optional)
Zubereitung: In 4 Schritten zum Genuss
- Püree vorbereiten: Den Knollensellerie schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Würfel in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und für ca. 15-20 Minuten weich kochen.
- Püree fertigstellen: Das Wasser abgießen und den Sellerie kurz ausdampfen lassen. Butter und Sahne hinzufügen und alles mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig abschmecken.
- Lachs braten: Die Haut der Lachsfilets mit einem Messer leicht einritzen und trocken tupfen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Lachs auf der Hautseite in die heiße Pfanne legen und für ca. 4-5 Minuten knusprig braten. Wenden und auf der Fleischseite nur noch 1-2 Minuten fertig garen.
- Anrichten: Das Selleriepüree auf zwei Tellern anrichten. Das knusprig gebratene Lachsfilet darauflegen, mit frischem Dill garnieren und sofort servieren.
Nährwerte pro 100g
- 160 kcal Kalorien
- 11 g Protein
- 12 g Fett
- 3 g Kohlenhydrate gesamt
- 2 g Netto-Kohlenhydrate
- 1 g Ballaststoffe
Profi-Tipps für perfekten Lachs mit Püree
- Extra knusprige Haut: Das Geheimnis für eine wirklich knusprige Lachshaut ist, sie vor dem Braten absolut trocken zu tupfen und nur in eine ausreichend heiße Pfanne zu legen.
- Besonders cremiges Püree: Für eine noch feinere Konsistenz kannst du das Püree durch ein feines Sieb streichen. Das entfernt die letzten Fasern und macht es seidig glatt.
- Frische-Kick: Ein Spritzer frischer Zitronensaft über den fertigen Lachs hebt den Geschmack und sorgt für eine wunderbare Frische.
Lust auf mehr geniale Keto-Rezepte? Dann abonniere jetzt kostenlos meinen YouTube-Kanal und verpasse nichts!