Cremiges Keto Eis Rezept (ohne Zucker) – In 10 Min fertig

Das cremigste Keto Eis (ohne Zucker) – In 10 Minuten fertig

Eiscreme ist der ultimative Genuss, aber für die meisten Menschen auf einer gesunden, zuckerfreien Ernährung ein absolutes No-Go. Die Keto-Eis-Sorten aus dem Supermarkt sind oft teuer und voller seltsamer Zutaten. Die Lösung? Selber machen! Dieses Blitz-Rezept für Vanilleeis kommt ohne Aufkochen aus, ist in 10 Minuten vorbereitet und wird so unglaublich cremig, dass du nie wieder ein anderes Eis essen willst.

Warum dieses Rezept so genial ist

Vergiss wässrige oder steinhart gefrorene Eis-Experimente. Dieses Rezept funktioniert garantiert.

  1. Unglaubliche Cremigkeit: Das Geheimnis liegt in der Kombination aus hochwertiger Schlagsahne und fettreichem Mascarpone. Das sorgt für eine perfekte Textur, ganz ohne Eiskristalle.
  2. Blitzschnell & einfach:Kein Erhitzen, kein Wasserbad, kein kompliziertes Temperieren. Alle Zutaten werden kalt verrührt. Perfekt für spontanen Eis-Heißhunger!
  3. Ohne Eismaschine möglich:Du brauchst keine teuren Geräte. Ich zeige dir, wie das Eis auch im normalen Gefrierfach perfekt wird.
  4. 100% Genuss ohne Reue:Dieses Eis lässt deinen Blutzucker stabil, hält dich in der Fettverbrennung und schmeckt einfach himmlisch.

Zutaten für das Keto-Eis

  1. 400 ml kalte Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
  2. 250 g kalter Mascarpone
  3. 4 frische Eigelb
  4. 80-100 g Erythrit (wichtig: zu Puder gemahlen, damit es sich auflöst)
  5. 1 TL Vanille-Extrakt oder das Mark einer Vanilleschote

Optional für extra Cremigkeit

  1. Eine Prise Salz
  2. 1 EL Wodka oder weißer Rum (verhindert Eiskristalle, der Alkohol verfliegt)
  3. ¼ TL Xanthan oder Guarkernmehl (natürlicher Stabilisator)
  • Wichtiger Sicherheitshinweis:Da die Eier in diesem Rezept roh verarbeitet werden, ist es extrem wichtig, dass du
  • absolut frische Eier in Bio-Qualität:verwendest, um jedes Salmonellen-Risiko auszuschließen.

Zubereitung: Schritt für Schritt zum perfekten Eis

  1. Eigelb-Creme anrühren: Schlage in einer Schüssel die 4 Eigelb mit dem pulverisierten Erythrit mit einem Handmixer hell und cremig auf. Die Mischung sollte deutlich heller werden und das Erythrit sich gut auflösen. Rühre den Vanille-Extrakt unter.
  2. Sahne aufschlagen:Schlage in einer separaten, kalten Schüssel die kalte Schlagsahne steif.
  3. Alles vereinen:Gib den kalten Mascarpone kurz zur Eigelb-Mischung und rühre ihn glatt. Hebe diese Creme nun vorsichtig unter die geschlagene Sahne. Wenn du die optionalen Zutaten verwendest, füge sie jetzt hinzu. Nur so lange unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.

Gefrieren:

  1. Mit Eismaschine: Gib die fertige Masse direkt in deine Eismaschine und lasse sie nach Herstellerangaben cremig gefrieren.
  2. Ohne Eismaschine: Fülle die Masse in eine gefriergeeignete Form (z.B. eine Kastenform). Stelle sie für ca. 4-6 Stunden ins Gefrierfach.
  3. Wichtig: Rühre die Masse in den ersten 2 Stunden alle 30-45 Minuten kräftig mit einem Löffel oder Schneebesen durch. Das bricht die Eiskristalle und macht das Eis cremig.

Profi-Tipps für das cremigste Ergebnis

  1. Puder-Erythrit ist Pflicht: Normales Erythrit löst sich ohne Hitze nicht auf und würde im Eis knirschen. Mahle es einfach vorher in einem Mixer zu feinem Puder.
  2. Der Alkohol-Trick: Keine Sorge, dein Eis schmeckt nicht nach Alkohol. Der geringe Alkoholgehalt senkt den Gefrierpunkt und ist der beste Trick gegen harte Eiskristalle.
  3. Lagerung: Keto-Eis wird im Gefrierfach mit der Zeit sehr hart Nimm es einfach 10-15 Minuten vor dem Servieren aus dem Fach, dann lässt es sich wieder perfekt portionieren.
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Eisgenuss neu gedacht

Dieses Rezept ist der beste Beweis, dass ein gesunder Lebensstil nicht Verzicht, sondern eine Aufwertung bedeutet. Du isst besseres, hochwertigeres und leckereres Eis als je zuvor. Viel Spaß beim Ausprobieren