Die beste Keto-Bolognese – Schnell, lecker & ohne Pasta
Pasta-Genuss ohne Reue! Diese Keto-Bolognese wird dich umhauen. Hol dir mehr geniale Low-Carb-Rezepte auf meinem Kanal!
Fast jeder liebt Bolognese. Wir auch, aber wir machen sie besser. Statt Pasta nehmen wir "Zoodles" aus frischer Zucchini. In der Sauce ersetzen wir süße Karotten durch würzigen Staudensellerie und nutzen glatte Passata statt stückiger Tomaten. So vermeiden wir unnötige Kohlenhydrate und Lektine – für vollen Geschmack ohne Kompromisse.
Zutaten für die beste Bolognese
- 400g Rinderhackfleisch
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 300g passierte Tomaten (Passata)
- 2 EL Olivenöl
- Gewürze: Salz, Pfeffer, 1 TL getrockneter Oregano
- Zum Servieren: Frischer Basilikum & Parmesan
Zubereitung: In 4 Schritten zum Pasta-Glück
- Basis vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch und Staudensellerie sehr fein würfeln. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Sauce ansetzen: Das Hackfleisch zum Gemüse geben und krümelig anbraten, bis es schön gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die passierten Tomaten und den Oregano hinzufügen, gut umrühren und die Sauce bei niedriger Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Zoodles machen: Während die Sauce köchelt, die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu "Zoodles" (Zucchini-Nudeln) verarbeiten.
- Anrichten: Die Zoodles auf Teller verteilen. Die heiße Bolognese-Sauce darüber geben. Mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikumblättern garnieren und sofort genießen.
Nährwerte pro 100g
- 130 kcal Kalorien
- 10 g Protein
- 9 g Fett
- 4 g Kohlenhydrate gesamt
- 2.5 g Netto-Kohlenhydrate
- 1.5 g Ballaststoffe
Profi-Tipps für deine Keto-Bolognese
- Festere Zoodles: Wenn du deine Zoodles etwas fester magst, kannst du sie nach dem Spiralisieren leicht salzen, 10 Minuten in einem Sieb ziehen lassen und dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Das entzieht ihnen überschüssiges Wasser.
- Mehr Geschmack: Lass die Sauce so lange wie möglich köcheln. Je länger sie bei niedriger Hitze zieht, desto intensiver und runder wird der Geschmack.
- Kurz anbraten: Für etwas mehr Biss kannst du die Zoodles auch für 1-2 Minuten in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl schwenken, bevor du die Sauce darüber gibst.
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