Cremiges Keto-Frikassee – Schnell & einfach
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Ein Klassiker, den jeder liebt – jetzt auch Keto! Dieses cremige Hühnerfrikassee ist perfekt für die ganze Familie. Statt Mehlschwitze nutzen wir einen cleveren Trick für eine sämige Sauce ohne Kohlenhydrate. Genieße den vollen Geschmack von Hausmannskost, die dich satt macht und voller Energie lässt, statt dich müde zu machen.
Zutaten für das cremige Frikassee
- 300g Hähnchenbrustfilet
- 150g Champignons
- 1 kleine Karotte (ca. 50g)
- 1 EL Butter oder Ghee
- 200ml Sahne
- 200ml Hühnerbrühe
- ½ TL Xanthan (zum Andicken, auch Guarkernmehl geht)
- Salz, Pfeffer & eine Prise Muskatnuss
Zubereitung: In 4 Schritten zum Klassiker
- Fleisch vorbereiten: Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Gemüse anbraten: Die Champignons und die Karotte in Scheiben bzw. kleine Würfel schneiden. Im Bratfett des Hähnchens für ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Sauce herstellen: Das Gemüse mit der Hühnerbrühe und der Sahne ablöschen. Alles kurz aufkochen lassen. Jetzt das Xanthan langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einstreuen, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce dickt sofort an.
- Fertigstellen: Das angebratene Hähnchenfleisch wieder in die Pfanne geben und alles für 2-3 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken und sofort servieren.
Nährwerte pro 100g
- 106 kcal Kalorien
- 9 g Protein
- 7 g Fett
- 1.5 g Kohlenhydrate gesamt
- 1 g Netto-Kohlenhydrate
- 0.5 g Ballaststoffe
Profi-Tipps für das perfekte Frikassee
- Richtig andicken: Xanthan immer in die heiße Flüssigkeit sieben und sofort kräftig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Ein kleiner Schneebesen ist hier ideal.
- Edle Variante: Für einen noch feineren Geschmack kannst du das Gemüse mit einem kleinen Schuss trockenem Weißwein ablöschen, bevor du Brühe und Sahne zugibst.
- Meal-Prep Champion: Das Frikassee schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser und eignet sich hervorragend zum Vorkochen für die Mittagspause.
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